1997 entwarf der dänische Künstler Anders Nyborg im Auftrag des Elbufer Fördervereins Schönebeck e.V. ein einzigartiges Kunstwerk – die Salzblume. Heute begrüßt dieses unverwechselbare Wahrzeichen am Ufer der Elbe alle Besucher, die sich von Westen her der Altstadt von Schönebeck nähern. Die aus Eisen und Edelstahl geschmiedete Salzblume ist 16 Meter hoch, 12 Meter breit und wiegt beeindruckende 25 Tonnen.
Ihre Architektur stellt eine Verbindung zur Tradition der Salzgewinnung und des Salzhandels in Schönebeck her. Die Form des Fundaments symbolisiert einen Pfannensalzkristall, während das Tragwerk das Fachwerk der alten Salzspeicherhäuser imitiert. Die Edelstahlwürfel stellen einen Steinsalzkristall nach, und die Segel erinnern an den einst intensiven Segelschiffsverkehr auf der Elbe.
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